大部分人会比较了解亚硝酸钠，毕竟它跟我们的食品安全问题有着莫大的联系而至于硝酸钠有什么作用的话，估计知道的人不多了，它作为一种无机盐物质，在水中溶解的时候，可以吸收一定的热量，而加温到超过380°的状态下，会发生化学反应，生成氧气以及亚硝酸钠有什么作用。                     通俗点说，硝酸钠有什么作用，由于具有一定的防腐作用，自然可以当作食品添加剂来使用，我们的火腿肠里面就会有这种成分，另外北方冬天室外是极其寒冷的，如果需要进行混凝土施工的话，使用这种物质能够起到一定的防冻作用。