碳酸钾，无水为白色粉末状态，结晶品为白色半透明晶体或颗粒，有强碱味，主要应用于化工、医药行业，在食品工业中也有着重要作用。

大家都知道，碳酸钠在食品工业中被用作发酵剂，碳酸钾也应用于面食制品，被叫做碱性剂。在面食制品中，食品一段时间就会发酸，而加入的碳酸钾则可以抑制面条发酸。碳酸钾溶于水，其水溶液呈现强碱性（PH:11.6），含有微量毒素，有刺激性，因此在食品中一定要适量，按照规定的量来添加。

据悉，《食品添加剂使用卫生标准》中规定：可在面制食品中按生产需要适量使用。通常与碳酸钠并用，在制作面条、混沌时，在其中添加可以赋予产品特有的风味、色泽和韧性。

现在很多人谈起添加剂就色变，认为保质期长的食品不利于健康，有毒素的食物不吃。

但是，食品的保质期都是根据很多的实验来确定的，不同种类的食品保质期是不一样的，就算是同一种食品因为加工方法的不同保质期也会出现差异，食品中配料含量的不同也会导致保质期不同。大多数的食品大量食用的话，都会影响健康，适量就好，过犹不及。碳酸钾作为添加剂进入食品工业是经过大量实验得到的，可以保证。